曲有钱的很
做过
基础吐司的数据分析（新手揉手套膜）
交作业，请问博主这样算成功吗？
液体总计178g，糖20g，其他配比同配方。面粉是新良的面包粉，178g的液体感觉揉起来吸的挺快的不粘手，揉面前前后后算上看教程和观察组织的时间，揉了38分钟差不多（有点怀疑），且出的手套膜不是很好撑开，破口也不算很圆。
没有使用博主文章里的二发，看了下评论，使用了博主回复另一位朋友的一发法，冷藏后擀卷，烤箱35度发酵1小时7分，大概发了7.5分满，不敢追加时间怕过度了
这是我第三次做吐司，前两次出来内部都是洞，这次是绵密的丝，不知道算不算成功呢？
❗最后一张是隔夜后的切片，是否粗糙呢？
2022-11-17
是成功的吐司面包，液体用了178克面团不算沾手，说明面粉筋度很高吸水量大，下次可酌情再加5-10克牛奶揉面，正因为筋度高，手工揉面是非常费劲的，有条件可用机揉比较省劲，揉38分钟还算好的，用一发的，不用担心发过头，慢发酵，最好是1.5小时以上发到8-9分满开烤最好，不论怎样，这次的作业能打A👍
2022-11-20
感谢博主回复，下次再试试增加液体。我还有3个问题：
1、送入冰箱醒发，是一个大面团，还是三个小面团
2、我在冰箱醒发了30分，第一次擀卷擀不大，是因为冷藏温度低吗？还是醒发时间不够？
3、我之前用烤箱35度75分钟一发，貌似发酵过头了，出来后面包回缩了。如果按照你1.5小时的发酵时间，会不会发过头呢
2022-11-21