2020年09月08日

5. 酥皮蛋挞
忽然想吃蛋挞，就动手做吧。
现成的速冻蛋挞皮要提前取出，充分解冻。我一盘烤了11个蛋挞，配方是11-12个蛋挞左右的量。
1.2个鸡蛋打散
2.加入18g白砂糖，搅打均匀，
3.加入60g牛奶，100g淡奶油，15g炼乳
4.全部搅拌均匀后过筛2-3次，这个是关键，不可少，这样做出来的蛋挞才够细腻
5.此时可以预热烤箱，上管200度，下管210度
6.蛋液倒入八分满，放入预热好的烤箱就耐心等待了，20分钟
每次听到滴滴滴的提示音就异常兴奋， 厨房充满了浓郁的蛋奶香，
【海氏K5空气烤箱】是上下管独立温控，烤出来的蛋挞每个都上色均匀，
这个配方不是很甜，如果喜欢甜一点可以适当增加白砂糖的比例。
外皮酥脆，中间的蛋液嫩嫩的非常细腻。

2020-09-08